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淺談校園食堂承包的管理制度和標牌管理

來源：www.sh-guyu.cn         發(fā)布時間：2019-11-29 返回列表

在社會主義市場經(jīng)濟快速發(fā)展的大環(huán)境下，校園越來越注重內(nèi)部管理的改革和發(fā)展。為提高學校的管理制度，福州校園食堂承包必須高度重視學生食堂管理工作，在提升學生食堂管理水平的同時，為職工營造良好的生活環(huán)境，只有這樣職工才能全心全意為企業(yè)的發(fā)展建設服務。那么下面食堂承包公司為您解析相關制度：

福州校園食堂承包

福州校園食堂承包的管理制度：
1、食堂工作人員應準時上班，穿戴清潔的工作服. 工作帽；
2、切配前要對肉類. 家禽類. 水產(chǎn)類進行再次驗收，對不合格原材料停止加工，及時報告上級領導，并追查原因；
3、校園食堂承包嚴格按照操作流程. 加工標準進行加工，不得隨意更改，領班要不定時的進行巡查；
4、合理利用食材邊角料，不得浪費；
5、按操作規(guī)范使用切肉機，工作中嚴禁打鬧，做到安全生產(chǎn)；
6、待生產(chǎn)的原材料必須分類保管好，隔墻離地，碼放整齊；
7、按操作流程清洗蔬菜，以清洗四次為標準，仔細清洗，去除異物；
福州校園食堂承包的標牌管理：
1.校園食堂承包的所有工作要明確職責權限，責任要到人，制度要上墻，劃分區(qū)域，明確責任；
2.廚房冰箱要有負責人的標牌，冰箱醒目處有生、熟、半成品. 成品標示牌，以及原料名稱。有崗位名稱、姓名、負責人照片，專人管理；
3.校園食堂承包的各崗位要有明確的崗位標示牌（崗位、姓名、照片、職責）；
4.食堂各加工區(qū)域加工流程要上墻，有明確的標示牌；
5.食堂貨架要有明確的物品擺放標示，物品用藍色周轉(zhuǎn)箱加蓋，標明物品名稱；
6.明確手布掛放標示，每日手布消毒清洗后，放在位置晾干掛放；
7.校園食堂承包要有明確的垃圾桶標示，按位置放置，專人管理，垃圾桶要戴蓋，內(nèi)套垃圾袋，每班下班后，包扎嚴密，自行托運到垃圾集中點倒放，垃圾桶清洗后放回位置。

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