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關(guān)于飯?zhí)贸邪墓ぷ魈攸c(diǎn)有哪些

來(lái)源：www.sh-guyu.cn         發(fā)布時(shí)間：2019-12-04 返回列表

一般來(lái)說(shuō)，福州飯?zhí)贸邪话阌墒召?gòu)擔(dān)任購(gòu)買食材用料，然后由收購(gòu)特點(diǎn)配送運(yùn)送團(tuán)隊(duì)，再交給企業(yè)延聘的廚師進(jìn)行加工烹飪。傳統(tǒng)的做法簡(jiǎn)單形成收購(gòu)中飽私囊，配送運(yùn)送因作業(yè)不到位形成食材用料的損耗和腐壞，加劇工廠企業(yè)本錢之余，還讓職工吃到不新鮮的食物。那么飯?zhí)贸邪惺裁刺攸c(diǎn)呢？下面飯?zhí)贸邪緸槟治觯?/span>


1．飯?zhí)贸邪亩鄻有?/span>
在食堂就餐的人來(lái)自不同地區(qū)，對(duì)飯菜的口味有不同要求。如北方人喜歡吃面，南方人喜歡吃米，山西人喜歡吃醋，四川人喜歡吃辣椒。要滿足廣大就餐者的需要，食堂的飯萊品種要多樣化，供大家選擇。
2.合作性
飯?zhí)贸邪墓ぷ鞣N類較多，從采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到烹飪、出售，各個(gè)環(huán)節(jié)必須密切合作，一個(gè)環(huán)節(jié)出了毛病，就可能影響整個(gè)食堂。如：采購(gòu)員若不和倉(cāng)庫(kù)保管員及廚房炊事員互通情報(bào)，互助合作，就不會(huì)按照實(shí)際需要采購(gòu)原料。食堂工作人員加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，互相支援是很重要的。
3．政策性
福州飯?zhí)贸邪?/a>工作的政策性很強(qiáng)。福利型服務(wù)的食堂不能隨意提高飯菜價(jià)格，損害就餐人員的利益。有的個(gè)別食堂工作人員，大吃大喝虧了本，就用抬高飯菜價(jià)格的辦法來(lái)彌補(bǔ)，這是違背食堂有關(guān)政策的。還有的食堂，為了增加營(yíng)業(yè)額，多發(fā)獎(jiǎng)金，把半成品當(dāng)做成品出售，收入列入營(yíng)業(yè)額，這也是不符合政策的。
4．群眾性
食堂是直接為干部、工人、學(xué)生等服務(wù)的，與廣大群眾有著密切的關(guān)系。食堂辦好了，廣大群眾就會(huì)受益，食堂辦不好，廣大群眾的生活就要受到影響。因此，食堂全體工作人員應(yīng)該樹(shù)立高度的群眾觀點(diǎn)，全心全意把食堂辦好。
5．時(shí)間性
飯?zhí)贸邪墓ぷ饔泻軓?qiáng)的時(shí)間性，必須做到按時(shí)開(kāi)飯。若不能按時(shí)開(kāi)飯，就會(huì)影響人們上班、上課、休息等。食堂晚開(kāi)飯幾分鐘，往往引起就餐人員的不滿，類似的例子很多。因此，食堂不但要按時(shí)開(kāi)飯，而且要快速出售飯菜，不要讓就餐者排長(zhǎng)串。人們到食堂就餐，不是赴宴會(huì)，排隊(duì)的時(shí)間長(zhǎng)了，飯菜再好，也會(huì)倒就餐者的胃口。

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