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福州工廠食堂承包廚房安全事項

來源：www.sh-guyu.cn         發(fā)布時間：2020-12-22 返回列表
福州工廠食堂承包廚房平安事項：
1、食品特別是家禽、肉類和牛奶等，必需徹底煮熟才干食用。所謂徹底煮熟是指使食物的一切部位的溫度至少到達70℃。

2、應(yīng)選擇已加工處置過的食品，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

3、食物煮好后常常難以一次全部吃完。假如需求把食物寄存４、５個小時，應(yīng)在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保管。兒童食品不宜寄存。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，由于食物來不及很快降溫、散熱。


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4、寄存過的熟食必需重新加熱（不低于70℃）后才干食用。

5、不要讓未煮過的食品與煮熟的食品相互接觸。兩者直接接觸可能會形成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能形成污染。

6、堅持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用潔凈的布抹干擦凈。每塊抹布的運用時間不應(yīng)超過一天，下次運用前把抹布放在沸水中煮一下。不應(yīng)放過任何一個可能滋生細菌的中央；接觸食物的衣物應(yīng)該定期改換，在下次運用前應(yīng)高溫消毒。

7、經(jīng)常洗手。做飯前要把手洗潔凈，每次做飯間歇的時分都要重新洗手；做飯時，轉(zhuǎn)而做另外一種食品時要洗手，例如，做完了魚開端做肉的時分，一定要洗手；寵物也可能是傳染源。

8、不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。動物通常都帶有致病的微生物。較好的方法是用封鎖的容器裝食物。

9、飲用水及準備做食品時用的水應(yīng)純真潔凈。假如對水質(zhì)有所疑心，把水燒開，然后在飲用或制成冰塊。

關(guān)于員工標明的每一種態(tài)度，都是工廠食堂承包公司工作進步的動力。

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