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餐飲托管的衛(wèi)生管理方法有哪些,有什么制度?

來(lái)源:www.sh-guyu.cn         發(fā)布時(shí)間:2022-04-07 返回列表
       南平餐飲托管的衛(wèi)生管理應(yīng)該有樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想,而且還要做到堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度、愛(ài)護(hù)公物等事項(xiàng),另外制度方面員工要加強(qiáng)飲食、食品衛(wèi)生的學(xué)習(xí),對(duì)購(gòu)回肉食和小菜應(yīng)認(rèn)真檢查,嚴(yán)格清洗,那么接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹一下相關(guān)內(nèi)容。

一、餐飲托管的衛(wèi)生管理
1、樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想
       講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé).做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到學(xué)生,教師的滿意.

2、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度
       質(zhì)管監(jiān)督小組將按期對(duì)副食的采購(gòu)進(jìn)行檢查,與票據(jù)進(jìn)行核對(duì),做到票物相符. 定期公布帳目,接受職工監(jiān)督.

3、愛(ài)護(hù)公物
       餐飲店的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動(dòng)或拿作它用.不得無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備,餐具,否則按價(jià)賠償.

4、炊事人員要講究衛(wèi)生
       做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時(shí)間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證,不準(zhǔn)在餐飲店工作.

5、按計(jì)劃到衛(wèi)生防疫合格場(chǎng)所采購(gòu)

       并索要發(fā)票,嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒,特別是要將副食的采購(gòu)渠道向職工公開(kāi),由餐飲店管理委員會(huì)檢查驗(yàn)收.

南平餐飲托管


二、餐飲托管的制度管理
       1、廚房人員必須加強(qiáng)飲食、食品衛(wèi)生等學(xué)習(xí),遵守《食品衛(wèi)生法》,增強(qiáng)責(zé)任心、責(zé)任感,自覺(jué)搞好個(gè)人衛(wèi)生、餐飲衛(wèi)生,做到飯菜味美、可口、清潔衛(wèi)生。

       2、每季度組織廚房人員到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行身體檢查,身體健康者方可從事本部門(mén)廚房工作。

       3、廚房人員應(yīng)講究自身衛(wèi)生,上班時(shí)間必須穿戴工作服、帽、袖套,做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲,經(jīng)常以清潔禮貌姿態(tài)出現(xiàn)在職工面前,為全公司職工搞好服務(wù)工作。

       4、廚房人員做好“四防”工作,即防毒、防腐爛、防霉變、防鼠屎污染,時(shí)刻記住飲食安全并落到實(shí)處。

       5、如因工作失職,不講衛(wèi)生,不關(guān)好門(mén)窗,食物不收蓋好鎖嚴(yán),被壞人鉆了空子,導(dǎo)致職工食物中毒或死亡,對(duì)當(dāng)事人除賠償損失,罰款外,應(yīng)追究法律責(zé)任。

       6、遵守防火安全制度,做到窮灶腳,富水缸,人走火滅,關(guān)灶火門(mén)。